Minuni sau tulumba tatlisi

Minuni sau tulumba tatlisi

Un desert foarte bun, potrivit pentru atunci cand aveti pofta de ceva insiropat si foarte dulce.

 200 ml apa

100 ml ulei

putina sare

150 g faina

3 oua mari

 

Aluatul este ca si cel de eclere.

Punem apa la fiert impreuna cu uleiul si sarea. Dam cateva clocote, apoi punem faina,toata deodata si amestecam energic cu un tel, pana se desprinde aluatul de pe vas. Lasam un pic sa se racoreasca, apoi adaugam ouale, unul cate unul, amestecand bine dupa fiecare.

Aluatul se pune in posh cu dui in forma de stea mare si se spriteaza bastonase ce se prajesc in ulei bine incins.

Eu(cea care a scris reteta) am facut jumatate prajite, jumatate am spritat aluatul pe hartie de copt si le-am bagat la cuptor la foc mediu spre mare, pentru aproximativ 20 de minute. Categoric gustul difera, dar sunt la fel de bune, iar pentru cine nu agreeaza "prajelile" este varianta ideala.

 

Pentru sirop:

500 ml apa

600 g zahar

coaja de lamaine, portocala 1 esenta de rom (se poate inlocui cu diverse esente...)

Apa se pune la fiert cu zaharul. Se fierbe 5 minute, se da deoparte si se lasa la racit.

In reteta  se puneau peste 600 g zahar, dar cei care considera ca e prea mult pentru gustul lor pot incerca cu 350 g, ba chiar 300 si ar fi suficient.

Bastonasele prajite sau coapte, depinde de varianta pentru care ati optat, se pun intr-o tava, se toarna siropul deasupra si se presara cu nuca prajita si macinata. Se da tava la frigider pentru 2 ore.

Malzemeler:
3 su bardağı su
100 gram tereyağı
2,5 su bardağı un
3 adet yumurta
2 yemek kaşığı irmik
1 yemek kaşığı nişasta
1 tatlı kaşığı şeker
1 tutam tuz

Şerbeti için:
4 su bardağı su
4,5 su bardağı şeker
1 yemek kaşığı limon suyu

Kızartmak İçin:
2 su bardağı sıvı yağ

Hazırlanışı:
Şerbetini hazırlamak için tencereye su ve şekeri alın. Sürekli karıştırarak kaynatın. Ocaktan almadan önce limon suyunu ekleyip karıştırın. Soğuması için şerbeti kenarda bekletin. Hamurunu hazırlamak için ayrı bir tencereye su ve tereyağını alın. Suyun kaynayıp yağı patlatması için sürekli karıştırıp, tereyağın erimesini sağlayın. Un, şeker ve tuzu tencereye ekleyip yapışmayan bir hamur elde edene kadar hafif ateşte kavurun. Tencereyi ocaktan alıp sürekli karıştırarak kabuk tutmasını önleyin ve ılınmasını sağlayın. Hamur ılındıktan sonra yumurtaları ekleyip karıştırın. Son olarak irmik ve nişastayı ekleyip karıştırın. Hamuru krema sıkacağı torbasına ya da temiz bir naylon torbaya doldurun.
Şekilli tulumba tatlıları yapın. Kızartma yağı soğukken tatlılarınızı kısık ateşte kızartın. Kızaran tatlıları soğuk şerbete yatırıp 10 dakika bekletin. Servis tabağına alın.

Lahmagiun pizza turceasca

Lahmagiun sau pizza turceasca
Fragment extras din bucataria sultanului
Prima foaie este cu aluatul de lahmagiun
Si urmatoarele doua (fragment din 2 sfarsitul si 3 inceputul) reteta propriu zisa de lahmagiun
Traducerea nu este pizza turceasca ci paine cu carne
Pofta buna va dorim

Kobete

Reţetă Kobete

(Tat~Nogay Kobetesi)
Mâncare tătărească
(pentru o tavă)

Aluatul:

• 500g faină;
• 200g ulei;
• 2 căni apă;
• 10g sare;
• drojdie

-se framântă şi se lasă la dospit cca un sfert de oră.

Umplutura:

• 500g carne vită tocată;
• 3 cepe (potrivite ca mărime)
• dupa gust: sare şi piper

-se toacă ceapa mărunt şi se amestecă cu carnea, sarea şi piperul.

Se împarte coca în zece bile după care se întind fiecare până se obţin foi subţiri aproximativ egale cu diametrul tăvii. Se unge tava cu ulei după care se aşează rând pe rând câte o foaie, deasupra fiecareia dintre ele presărându-se compoziţia din carne. Peste ultima foaie nu se pune carne.
Se taie în pătrăţele şi se unge deasupra cu un ou bătut.
Indrodus la cuptor, se scoate după ce se rumeneşte - aproximativ 20-30 de minute.

Poftă bună! Afiyet bolsin!

Tatar Asi

Reţeta "Tatar Aşı" - "Mancare tatareasca"

Aceasta este traducerea din limba tatara a cuvantului asi-mancarea

Ingrediente 

• 500g carne tocata (pasare sau vita)
• 1 ceapa
• sare si piper
• 1 kg faina
• 3-4 oua
• 300g iaurt
• 1 capatana usturoi
• 2-3 linguri unt

Mod de preparare

Ceapa se toaca si se amesteca impreuna cu carnea , adaugandu-se sare si piper dupa gust.
Se face un aluat din care se intind 4-5 foi ca de taitei. Acestea se aseaza una peste alta si se taie in fasii patrate cu laturile de 2 cm.
Peste centrul fiecareia dintre aceste bucatele se pune carne si se inchid prin intoarcerea si presarea marginilor astfel incat sa nu se deschida in momentul fierberii (vezi in video).
Se pun la fiert in apa cu sare circa 20 de minute, dupa care se strecoara si se pun intr-un vas unde se amesteca cu unt .
Iaurtul se amesteca cu usturoiul tocat in prealabil. Fiecare isi pune peste portie dupa preferinta.
Se serveste cald si repede pentru ca este extraordinar de gustos.:))

Geantik

Reteta de placinta cu carne de vita tatareasca (geantak)

CANTIK (TATAR BÖREĞİ)- mai jos in turca

 Frămânţi un aluat de pâine pe care îl laşi la dospit. între timp, prepari umplutura. într-un bol, amesteci carnea cu mirodeniile şi ceapa tocată fin. La frământat, pui şi câteva linguri cu apă. Apa face ca umplutura să fie pufoasă şi are rol de liant. Acoperi şi laşi la rece. împărţi aluatul în suluri, din care tai bucăţi şi le faci bile. întinzi fecare bilă în formă de cerc. Aşezi umplutura pe jumătate de disc şi acoperi cu cealaltă parte. Lipeşti bine.

placinta cu carne de vita geantak. Fiecare plăcintuţă o treci apoi printr-o baie de ulei şi o aşezi într-o tavă (de regulă tava e rotundă) cu închizătura în sus, într-o parte, una după alta până se umple tava. Faci un amestec de ou bătut cu smântână şi acoperi plăcinta.

Laşi la dospit puţin, apoi coci la foc potrivit, până se rumeneşte. Imediat treci margarina pe deasupra plăcintei, să fie cât mai fragedă şi acoperi plăcinta cu un prosop. E bună atât caldă, cât şi rece.

Iata o noua reteta tatareasca.  Eu le zic "posetele".Sunt foarte bune intr-o seara calda alaturi de iaurt sau lapte batut rece.

Cantitatile de mai jos,le-am estimat,pentru ca doamna S le face la ochi.La sfarsitul asta de saptamana am sa le fac si eu acasa si am sa vin cu corecturile necesare.

INGEDIENTE:

-2 oua

-500 ml iaurt

umplutura:

-0,5 kg piept de pui tocat (sau carne de miel, de vita sau de care va place)

-2 cepe tocate

-sare,piper

-o lingura mare de menta uscata

aluatul:

-600 g faina

-1 cub de drojdie

-sare

-apa calda

MOD DE PREPARARE:

-carnea tocata se amesteca cu ceapa,sare,piper si menta uscata

-se framanta un aluat din faina,drojdie si apa calda,dupa care se lasa la dospit pana isi dubleaza volumul

-alutul se ruleaza in suluri cam de 5 cm in diamentru,apoi se taie rondele cam de 1 cm grosime

-se pune o lingurita de carne in mijlocul fiecarei rondele,apoi se pliaza pe diametru si se lipeste bine aluatul pe margini cu degetele

-se aseaza posetelele rezultate intr-o tava unsa bine cu ulei  , in picioare,sa se sprijine una de alta,cu lipitura in sus

-se bat 2 oua si se ameteca cu iaurtul dupa care se toarna peste posetele si se da la cuptorul incins la 210*

-se servesc calde sau reci la un pahar de iaurt sau compot.Parerea mea este ca sunt mai bune calde,asa ca a doua zi le-am incalzit la microunde pe cele ramase.

 MALZEMELER

2 sb.un
yarım sb.ılık süt
1/4 yaş maya
tuz


İÇ MALZEMESİ

250gr kıyma (çiğden)
2 tane haşlanmış patates (ezilmiş)
1 soğan (rende)
maydanoz ,baharatlar
Hepsini karıştırıp bekletiyoruz.

HAZIRLANIŞI
Ilık süt içinde mayayı eritip,un ve tuzu katarak kulak memesi kıvamında bir hamur elde ediyoruz.Bekletmeden 2 adet pazı yapıp 35-40 cm çapında açıp,üzerini yağlayıp, kenara koyuyoruz.2. pazıyı da aynı büyüklükte açıp üzerini yağlayıp ilk açtığımız  üzeri yağlı hamurun üzerine seriyoruz. Her iki yufkayı beraberce sarıp rulo haline getirip 3'er parmak aralıklı 12 parçaya ayırıyoruz.Elimize aldığımız parçayı ezdirip,iç malzemesini koyup poğaça gibi kapatıp yağlanmış tepsiye diziyoruz ve 1 saat kadar tepsi mayası için bekletiyoruz.200 derecede 30 dk kadar pişiriyoruz . (Üzerine yumurta sürülmüyor)Afiyet olsun..

NOT: Bu yemek adını tepsiye dizilmekten alır.Tatarcada ''cantaymak''denir. Türkiye türkçesinde ''yan yatmak''anlamına gelir.
Esas ismi Cantık ama tava (tepsi)çiğ böreği olarak da söylüyorlarmış
 
Bir de üzerine isteyen sos hazırlayıp dökebiliyor.Üstüne dökülen sos şöyle:


- 1 çorba kaşığı sıvı yağ

- 2 yemek kaşığı yoğurt

-1 Yumurta

-1 fincan süt


Karışım üzerine dökülüp pişiriliyor.
 
Ben poğaca tarzının tarifini çok beğenerek yedim.Meryem arkadaşıma teşekkür ediyorum.Ellerine sağlık diyorum..